Heimatgenuss - von der Theke
frisch auf den Tisch!
frisch auf den Tisch!
Aktionen
Hier erfahren Sie zukünftig unsere Wochen-Highlights
Gerne können Sie unsere Wochen-Highlights über WhatsApp vorbestellen, klicken sie einfach auf den Button und senden uns Ihren Bestellwunsch. ToGo oder Vorort genießen.
Online Bestellservice
In Kürze haben sie die Möglichkeit eine Auswahl unserer Spezialitäten online zu bestellen.
Leckere Wurst handwerklich produziert, meisterhaft im Geschmack
Wir produzieren unsere Wurstwaren mehrmals die Woche frisch, um Ihnen täglich absolute Spitzenqualität anbieten zu können. Wir verarbeiten ausschließlich Meersalz, mit Nitrit und ohne, aus Salinen aus Sizilien. Die Würzungen für die Wurst und alle Schinkenprodukte werden eigens für uns gemischt und abgefüllt. Ein Privileg, welches für ein kleines Handwerksunternehmen nicht selbstverständlich ist. Diese haben mein Opa, mein Vater und ich in Jahrzehnte langer Arbeit erdacht, verfeinert und immer wieder verbessert. Dieses Knowhow unterscheidet uns mit stolz als kleiner Handwerksbetrieb zu den Großen. Geschmack, Tradition, Handwerk das sind Schlagworte, für die wir einstehen.
Fleisch vom Feinsten, ehrliche Qualität
Unsere Heimat, der Südschwarzwald hält viele gesunde fleischhaltige Lebensmittel für uns bereit. Hier gibt es noch einige Landwirte, die Ihre Tiere natürlich ernähren und aufziehen, für die Tiere kein “Produktionskapital” sondern Lebewesen sind, die geachtet und gepflegt werden wollen. Rind-, Schweine- und Kalbfleisch kommt von bekannten Landwirten, mit denen wir schon seit vielen Jahren zusammenarbeiten.
Unser Fleisch erhalten wir immer frisch teils grob zerlegt für die weitere Zubereitung und Verarbeitung.
Wenn Sie bei uns Wurst kaufen, können Sie sicher sein: Die Wurst wurde von uns hausgemacht! Mehrmals in der Woche bereiten wir unsere Wurstspezialitäten frisch für Sie zu! Denn so schmeckt Wurst ja bekanntlich am besten.
Besondere Highlights:
Unser Wildfleisch bekommen wir ausschließlich von der Jägerfamilie Baumeister aus Hürrlingen. Absolutes Spitzenfleisch aus eigener Jagd für uns erlegt. Das ist schon was Besonderes!
Wir verarbeiten auch nur Rindfleisch von der bei uns heimischen Südschwarzwälder Färse. Dies sind weibliche Weide-Rinder, welche noch nicht gekalbt haben, sehr zart, aromatisch,von uns fertig gereift, einfach Premium.
Für Gourmets halten wir auch verschiedene Cuts im Dry-Aged Verfahren bereit. In unserem Veredelungs-Schrank reifen Porterhouse-, Clubsteaks, aber auch Rumpsteaks und Porterporks mindestens 40 Tage veredelt. Außerhalb der Grill-Saison reifen auch 60 bis 90 Tage gereifte Schwarzwald-Coppa, Keulenschinken vom Kalb oder unsere luftgetrockneten Salami-Kreationen.
Einfach gesagt Geschmack, Tradition, Handwerk
Genießen Sie köstliche, selbst hergestellte Mittagsgerichte heiß zum Direktverzehr aber auch schon kalt vor portioniert, in Schalen versiegelt. Diese dürfen Sie zuhause nur noch erwärmen und schmecken lassen. Auch haben wir frische Salate vom Freiburger Wochenmarkt, eine große Auswahl an selbstgemachten Wurstsalaten und vielen mehr im Angebot. Gerade heute in unserer schnelldrehenden Gesellschaft lohnt sich ein Blick auf unsere große Auswahl an "Fix&Fertig-Menüs" und Salatvariationen.
Unsere Brutzel-Ecke erwartet Sie!
DER METZGER-IMBISS Sehr beliebt bei Handwerkern aus der Raumschaft, Bürokraten und Schülern ist unser Outdoor-Imbiss-Verkaufsschalter. Vom Fleischkäswecke, Frikadelle, Grillbauch, Currywurst mit Pommes bis hin zum fertigen Mittagsgericht, "Togo" oder bei uns am Laden an den gemütlich eingesäumten Sitzgarnituren – unser Imbiss im Herzen von St. Blasien hält so manche Köstlichkeit bereit, wir laden Sie gerne ein zum Verweilen. Wir haben wöchentliche Motto Tage z.B. ist immer Freitags "Tag des halben Güggels" und den "Schnitzel-Dienstag" mit wechselnden Variationen können Sie sich auch schon einmal einprägen.
Original Schwarzwälder Schinken mit Lizenz!
Wir sind offiziell lizenzierter Schwarzwälder Schinken Produzent. Wir räuchern unsere Schwarzwälder Schinken seit nunmehr über 80 Jahren in unserem altbewährten traditionellen Schwarzwaldrauch. Da glimmen ununterbrochen die mit ausgesuchten Gewürzen angereichten Buchenspäne mit selbst gesammeltem Reißig. Das gibt den unvergleichlichen Geschmack unseres Original Schwarzwälder Schinkens. Über 3 Generationen vererbtes und gelebtes Wissen von Rezepturen, unsere Familientradition, Liebe zum Produkt, handwerkliches Können mit Meisterbrief und das Händchen für die Veredelung des Fleisches, all das macht den Unterschied zu den industriell hergestellten "Einheits-Schinken". Natürlich Geschmack, Tradition, Handwerk
Nach Ladenschluss sind unsere 24/7 Automaten für Sie da...
Für Nachtschwärmer, Wochenend-Einkäufer und Schluchtensteig-Wanderer haben wir nach Feierabend auch einiges zu bieten.
Einer der Automaten ist komplett mit lange haltbaren Weckgläsern bestückt. Da sind über 25 verschiedene Sorten verfügbar.
Darin finden Sie von der Gulaschsuppe über hausgemachte Kutteln, bis hin zu leckeren Fruchtaufstrichen oder Bolognese alles was das Feinschmeckerherz begehrt.
Der zweite Automat hält von Schwarzwälder Spezialitäten und auch gekühlten Softdrinks, Süßigkeiten, Knabbereien für die Kinder sowie Produkte des täglichen Bedarfs einiges für Sie bereit.
Metzgerei Flügel
Inh. Oliver Flügel
Metzgerei Flügel